Шакотис: золотое древо литовского застолья — легенды, история и секреты приготовленияNew!!
Когда вы впервые попадаете в Литву и заходите в традиционную пекарню или на оживленный вильнюсский рынок, ваше внимание неизбежно привлекает странный, величественный силуэт. Он возвышается над прилавками, напоминая то ли золотистую хвойную ель, то ли корону средневекового короля, то ли причудливый замок из песка. Это не просто десерт и не банальное дополнение к чаю. Перед […]
Колдунаи: вильнюсские пельмени, в которых спрятана история Великого княжестваNew!!
Колдунаи — маленькие пельмени с тонким тестом и сочной мясной начинкой, которые в Вильнюсе лепят не одно столетие. В отличие от пухлых цепелинов из тёртого картофеля, колдунаи ближе к сибирским пельменям, но с отчётливым литовским характером. Корни блюда уходят в эпоху Великого княжества Литовского, когда на вильнюсских кухнях переплетались белорусские, польские, татарские и литовские кулинарные […]
Скиландис: литовская колбаса с возрастом и европейским паспортомNew!!
Скиландис — это не просто колбаса, это литовский ответ пармской ветчине и испанскому хамону. Фарш из нежирной свинины набивают в свиной желудок, плотно обвязывают, коптят над дубовыми дровами и отправляют на выдержку — от нескольких недель до нескольких месяцев. Чем дольше, тем глубже вкус: мясо теряет влагу, концентрируя аромат дыма и специй. Рецепту не одна […]
Литовский мёд: древнее искусство бортничества и кулинарные традицииNew!!
Литва — одна из последних стран Европы, где сохранились традиции бортничества — древнего способа добычи мёда в дуплах вековых деревьев. Липовый и гречишный мёд из литовских лесов издавна использовался не только как лакомство, но и в приготовлении традиционных блюд: от медовых пряников до ароматного сбитня и праздничного мидуса. Сегодня вильнюсские рестораны всё чаще обращаются к […]
Дары литовского леса: грибные традиции на вильнюсской кухнеNew!!
Литва по праву гордится своими лесными богатствами, и грибы занимают особое место в национальной кухне. В вильнюсских ресторанах летом и осенью подают ароматный грибной суп, тушёные лисички со сметаной и традиционные вареники с лесными грибами. А засушенные на зиму боровики и подберёзовики придают неповторимый вкус соусам и подливам круглый год.
Традиции ферментации в литовской кухне: от квашеной капусты до домашнего квасаNew!!
Квашеная капуста, ферментированная свёкла и домашний хлебный квас — традиционные литовские продукты, дарящие пробиотики и вдохновляющие современных шеф-поваров Вильнюса.