Летние террасы Вильнюса: ужин под небом Северных Афин

Летом Вильнюс раскрывается вверх. Когда в узких улочках Старого города становится душно, рестораны выносят столики на террасы и крыши — и город превращается в огромную столовую под открытым небом.

С одной из таких террас открывается вид, ради которого стоит приехать в Литву: барочные шпили костёлов Святых Иоаннов, готическая башня Гедимина, зелёные склоны Замковой горы. Всё это — пока на столе остывает цепелинай с грибным соусом или шалтибарщяй в розовой пенке.

Местные шефы знают: летнее меню должно быть лёгким, но не лишать сытности. На террасах подают запечённую рыбу из озёр Аукштайтии, салаты с лесными ягодами, холодные супы, литовский квас собственного брожения. Вечером, когда солнце медленно садится за крыши Ужуписа, зажигаются фонарики и свечи — и вильнюсская ночь пахнет дымом гриля и свежей зеленью.

Парадокс Вильнюса в том, что город, который называли «Северными Афинами», на вкус оказался куда сытнее. Здесь не только оливковое масло и базилик — здесь бекон, картошка, сметана и ржаной хлеб. Но летом, на террасе, с бокалом холодного алуса и тарелкой тёплых картофельных блинчиков, сочетание южного неба и северной сытности ощущается как-то особенно правильно.